大闸蟹是两年生。
　　 每年11月，大闸蟹洄游到长江口交配产卵，上海崇明岛的天然湿地就是它们的婚床。

　　农历芒种前后，蟹卵在长江口近海水域长成蟹苗（大眼幼体）。蟹苗被捕捞起来放养到长江口的崇明、横沙、长兴三岛的蟹塘里。因为那里的水土偏咸，特别适合蟹苗生长。蟹苗越冬长到第二年正月，有西装钮扣那么大，被称作"扣蟹"。扣蟹被养殖户买去，放养到各地湖泊中；中秋前后， 大闸蟹陆续成熟上市。

　　不管怎样讲，大闸蟹是正宗的上海土产。好比上海本地小囡，中学毕业到外国留学深造，牛津剑桥哈佛耶鲁，终究还是上海人。