团结路西南刀削面 地址:大庆市让胡路区西寨路 电话:0459-5977092 营业时间:早7点—次日凌晨3点(夜班出租车司机经常光顾此店)
刀削面全凭刀削,因此得名。用刀(或方形薄铁片)削面团成柳叶状入汤中(刀法不同能削出扁形或三棱形面条),有些高手能每分钟削出130多刀(头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法,大师级的面点师多不屑此道).刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香!